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如果您的苹果手机短信都变成号码发送，可能是因为您误将短信发送方式设置为仅显示号码或类似选项。您可以尝试按照以下步骤检查和更改设置。
1、打开手机的“设置”应用。
2、滚动到并点击“信息”或“短信”选项。
3、在信息设置中，找到与短信显示方式相关的选项，可能有一个选项是“显示号码”或类似的选项。
4、确保该选项没有被启用或关闭状态，如果它被启用或打开，那么短信将只显示号码而不显示联系人名称。
5、如果您找到了相关的选项并关闭了它，尝试重新发送一条短信看看是否恢复正常显示。
不同版本的iOS操作系统可能会有不同的设置布局和选项名称，如果您仍然无法找到相关设置或解决问题，建议您查阅适用于您手机操作系统版本的官方指南或联系苹果的技术支持获取帮助。